Quinoa- och mathavremix med stekt ägg

4 portioner
30 minuter
12 ingredienser

Omdömen

Ingredienser

1 dl quinoa, gärna röd
1 dl mungbönor torkade
1 dl pumpa- eller solroskärnor
1 dl mathavre
4 dl vatten
0.5 msk olivolja
1 tsk salt

Till servering:

4 ägg
1 msk olivolja
salt och svartpeppar
1 dl hackad persilja
harissasås eller srirachasås

Gör så här:

Blanda quinoa, mungbönor och kärnor i en kastrull. Häll i vatten, olja och salt och låt sjuda ca 15 min under lock. Tillsätt mathavre och låt sjuda ytterligare 10–15 min.

Stek äggen i olja i en het stekpanna. Salta och peppra. Servera med persilja och harissa.

Gör din egen harissa: Lägg 150 g väl avrunnen grillad paprika med 1 tomat i bitar, 2 grovhackade röda chilifrukter, 2 hackade vitlöksklyftor, 1 msk hackad persilja, 1 msk pressad citronsaft, 2 msk olivolja och ½ tsk salt i en mixer. Mixa till en slät sås.