Fiskbiffar med nudelsallad och mango chutney dressing

4 portioner
45 minuter
22 ingredienser

Lunch
Middag

Fiskbiffar med smak av citron och ingefära passar perfekt till en asiatisk nudelsallad.

Omdömen

Fiskbiffar med nudelsallad och mango chutney dressing

Ingredienser

600 g ben- och skinnfri torskfilé (eller hoki, kolja, sej)
1 tsk salt
2 ägg, endast vitorna, uppvispade
1 msk riven färsk ingefära
1 dl finhackad salladslök
1 msk finstrimlat citrongräs

Stekning:

3 msk solrosolja eller annan neutral olja

Nudelsallad:

0.5 dl hackad färsk koriander
1 msk fisksås
1 lime, saft och rivet skal
0.5 dl sweet chilisås
1 skivad röd paprika
100 g strimlad vitkål
250 g broccoli, i buketter
2 finhackade vitlöksklyftor
0.5 chili, urkärnad och hackad
1 msk solrosolja eller annan neutralolja
125 g risnudlar

Mango chutney dressing:

1 dl mango chutney
1 dl matyoghurt
1 lime, rivet skal och saft
flingsalt

Gör så här:

Mixa torsken hastigt i en matberedare, bara så pass att fiskenfinfördelas. Strimla citrongräset riktigt fint, annars blir det enträig smak. Blanda alla ingredienserna och forma till åtta biffar.Hetta upp oja i en stekpanna och stek biffarna på medelstarkvärme, cirka 3 minuter på varje sida.

Nudelsallad: Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Hettaupp oljan i en wok och fräs chili och vitlök någon minut. Lägg ibroccoli, vitkål och paprika och stek på stark värme någraminuter. Vänd ner nudlar, sweet chili-sås, limesaft, fisksås ochkoriander.

Mango chutney –dressing: Blanda yoghurt, chutney och lime, smaka av med salt.