Julvörtbröd

10 portioner
4 timmar
10 ingredienser

Frukost
Mellanmål

Baka egen julvört med porter eller julöl, goda kryddor och sirap. Lagom kryddigt bröd till julens alla goda mackor.

Omdömen

Ingredienser

5 dl porter eller julöl
1 dl muscovadosirap eller mörk sirap
1 tsk malen nejlika
2 tsk malen pomerans
25 g jäst
11 dl vetemjöl (ca 660 g) + mjöl till utbakningen
2 dl fint rågmjöl
300 g kall kokt potatis, riven
50 g rumsvarmt smör
2 tsk salt

Gör så här:

Värm ölet och sirapen med kryddorna i en kastrull till 37°. Smula jästen i en bunke och häll på degvätskan. Rör tills jästen lösts upp.

Blanda mjölsorterna med salt och riven potatis. Häll över i degvätskan och tillsätt smör. Arbeta ihop till en ganska kladdig deg. Låt jäsa under bakduk 1 timme.

Häll ut degen på en rikligt mjölad bänk. Dela den i två och forma till runda bröd. Lägg bröden på plåt med bakplåtspapper. Jäs under bakduk ytterligare 1 timme.

Sätt ugnen på 175°. Snitta ev bröden med en vass kniv och grädda i mitten av ugnen ca 1 timme (tills innertemperaturen är 98°).

Tips: Använd rikligt med mjöl när du formar bröden men se upp, hård deg ger torrt bröd.