Bibimbap (Koreansk pyttipanna)

5 i snittbetyg

4 portioner
17 ingredienser

Lunch
Middag

Vegetarisk bibimbap med ägg, svamp och ris. Det som gör det så gott är alla olika smaker som möts i skålen.

Omdömen

Övriga märkningar:

Vegetarisk

Ingredienser

3 vitlöksklyftor
400 g tofu
1 msk sesamfrön
1 tsk sesamolja
2 tsk strösocker
4 msk japansk soja

Tillbehör

salt
140 g färsk spenat
200 g shiitake eller skogschampinjoner
olja till stekning
1 gurka
1 tsk sesamolja
3 dl sushiris, rundkornigt
200 g böngroddar

Till servering:

4 dl kimchi
4 ägg, stekta med lös gula
1 dl röd koreansk chilisås

Gör så här:

Skala och pressa vitlöken. Blanda med soja, socker, sesamolja och sesamfrön till en marinad. Skär tofun i stavar och lägg dem i marinaden minst 15 min.

Koka riset. Lägg böngroddar- na i kokande vatten 30 sek. Häll av vattnet och lägg groddarna i en skål med sesamolja, sesam- frön och 1/2 tsk salt.

Skiva gurkan tunt på längden. Lägg skivorna på ett fat och strö över 1/2 tsk salt. Borsta eller skölj svampen. Skär den i skivor. Hetta upp olja i en stekpanna och bryn svampen på hög värme under omrörning 2–3 min. Lägg åt sidan.

Hetta upp lite mer olja i pan- nan. Stek spenaten mjuk på hög värme under omrörning ca 1 min. Lägg åt sidan

Bibimbap serveras i portions- skålar. Lägg ris i botten och för- dela böngroddar, gurka, svamp, spenat, tofu och kimchi runt om. Toppa med stekt ägg. Servera med röd koreansk chilisås.